Начало › Рецепти › По състав › Риба › Сладководна

Пармезанова риба с гарнитура от тиквички

Български

Риба

Още бабите ни са казвали, че е полезно поне веднъж в седмицата да се яде риба. Сигурно сте се чудили защо този ден е точно петък. Вярващите православни християни постят в петия ден от седмицата и не ядат месо. Ето защо се похапва ихтиофауна, както казват въдичарите. И ако рибата е прясна и уловена в чиста вода (за което можете да сте сигурно единствено, ако сте го сторили собственовъдично), е и здравословна.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

800 г филе от бяла риба
2 с. л. брашно
2 разбити белтъка
100 г настърган пармезан
4 с. л. олио за пържене
3 тиквички, нарязани на тънки ивици
1 глава червен лук, нарязан на кръгчета
3 с. л. зехтин
2 домата, нарязани
1 с. л. лимонов сок
2 с. л. копър, нарязан на ситно
сол на вкус
пипер на вкус

Начин на приготвяне

1.
Тиквичките и лукът се слагат в сгорещения зехтин. Разбъркват се 6-8 мин., докато се зачервят. Прибавят се доматите, копърът и лимоновият сок. Слагат се сол и пипер. Разбъркват се 2 мин. и се отстраняват от огъня.
2.
Рибата се подсушава. Всяко парче се поръсва леко с брашно, потопява се в разбитите белтъци и се овалва в пармезана. рибата се пържи в малко мазнина, докато се зачерви. За да не загори сиренето, ако парчетата са по-дебели, могат да се запекат за 5-8 мин. загрята фурна на 180°С.
3.
Сервира се с тиквичките и резен лимон.

Юни 2007

Още подобни рецепти

Коментари